|
|
Aardappelgalette Met Eekhoorntjesbrood En Kalfsjus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
600 gr eekhoorntjesbrood
-600 gr Bintjesaardappel
-1 teentje look, sjalot, tijm, laurier
-8 plakjes spek (Pancetta)
-1 dl olijfolie
-1 dl magere kalfsjus
-1/2 dl oude wijnazijn
-platte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-de aardappel schillen en raspen, kruiden met zout en nootmuskaat en uitpersen in een stevig linnen doek
-het eekhoorntjesbrood kuisen, alle aarde verwijderen en eventueel kort spoelen en drogen
-versnipperen en stoven met de sjalot, look, tijm en laurier in een beetje olijfolie
-mengen met de aardappel en verpakken in het spek met behulp van keukentouw
-bakken in een pan zonder bijkomende vetstof in de oven 185? gedurende /- 35?
-de kalfsjus warmen en afwerken met de azijn, afwerken met een klontje boter
|
|
|